Paprikafrüchte Rositta
Zutaten
8 Paprikafrüchte, 500 g Champignons, 125 g Langkorn-Reis, 50 g Sultaninen, 50 g Pistazien, 1, Zwiebel, 1/2 Liter Fleischbrühe, 50 g Butter oder Margarine, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Paprikafrüchte säubern, den Boden mit Stiel herausschneiden, die Kerne entfernen und Früchte blanchieren.
Die Zwiebel feinhacken und in heißer Butter glasig dünsten.
Auch die Champignons feinschneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz würzen und dünsten, bis das Wasser weitgehend verdampft ist.
Den Reis im Sieb mit Wasser waschen, dann in der Pfanne anrösten und anschließend im Topf mit Fleischbrühe fast gar kochen.
Nun den Reis zu den Pilzen geben, nachwürzen und alles zusammen noch 5 Minuten dünsten.
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Zum Schluß die Pistazien und Sultaninen untermischen und die Masse heiß in die warmgestellten Paprikafrüchte füllen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]