Krebssuppe
Zutaten
200 g Krebsfleisch (aus der Büchse), 100 g Champignons, 1 Liter Brühe, 2 Tassen süße Sahne, 1 Eiweiß, 1 Zwiebel,
20 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Sherry, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Ingwer, Salz.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Die Zwiebel kleinhacken und in Butter glasig dünsten, die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben und 5 Minuten dünsten.
Dann mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten und mit der Brühe auffüllen.
Etwas Pfeffer, Salz, Ingwer sowie das Krebsfleisch hinzufügen und nach Zugabe von 1/2 Tassen Sahne kurz
aufkochen.
Den Sherry und den Zitronensaft unterrühren.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die restliche Sahne zusammen mit dem Eiweiß steifschlagen, auf die Suppe geben und servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]