Panierter Karpfen
Zutaten
750 g Karpfen (4 bis 5 Portionen), Salz, etwa 100 g Mehl, 2 Eier, 4 bis 5 Eßlöffel Milch,200 g Semmelbrösel, etwa 120 g Öl oder Margarine, 20 g Butter, 1 Zitrone.
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Zubereitung
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- Den vorbereiteten Fisch in Portionen schneiden und salzen.
- In Mehl, in mit Milch verrührten Eiern und zum Schluß in Semmelbröseln wenden.
- Die Fischportionen in einer Pfanne auf beiden Seiten in erhitztem Öl oder Margarine braten.
- Mit Zitronenscheiben oder feingeriebenem Meerrettich reichen.
- Als Beilage eignen sich Kartoffelbrei, Pellkartoffeln oder Kartoffelsalat.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]