Gebackenes Fischfilet mit Käse

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Gebackenes Fischfilet mit Käse

Zutaten

750 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 100 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 I Milch, Zitronensaft, Petersilie, 2 bis 3 Eigelb, 50 g geriebener Käse, 20 g Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Das Fischfilet in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und auf allen Seiten mit gerösteter, gewiegter Zwiebel in Margarine braten.
  • Den Fisch in eine ausgefettete feuerfeste Schüssel schichten.
  • Aus der restlichen Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Milch verrühren und zu einer dickeren Soße verkochen.
  • Mit Salz, Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken, die verquiten Eigelbe und ein Drittel des geriebenen Käses unterziehen.
  • Den Fisch mit der Soße übergießen, die Oberfläche mit Käse und einigen Semmelbröseln bestreuen und in der Röhre backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Mit Kartoffeln oder Weißbrot reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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