Gebratener Zander (Dorsch, Karpfen, Fischfilet) mit Knoblauchsoße
Zutaten
750 g Fisch, Salz, 1 Prise Pfeffer, 40 g Mehl, 80 g Öl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Eigelb, Zitronensaft.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
- Den Fisch vorbereiten, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und auf beiden Seiten in Öl braten.
- Die goldgelben Fischportionen in eine Schüssel legen und warm stellen.
- In dem restlichen Öl den mit Salz zerriebenen Knoblauch und etwas gehackte Petersilie rösten.
- Mehl anschwitzen, mit 1 Glas Wasser verrühren und aufkochen.
- Unter die abgekühlte Soße verquirltes Eigelb ziehen, mit Zitronensaft abschmecken und wie Mayonnaise gut verrühren.
- Die kalte Soße über den gebratenen Fisch gießen.
- Dazu Weißbrot reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]