Nierentaschen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Schweinsniere
- Salz
- Pfeffer
- Bratfett
- 2 Rindfleischscheiben
- Paprika
- 20 g Speck
- 1 Zwiebel
- Mehl
- Wurzelwerk (Suppengrün) (Sellerie, Möhre, Lauch)
- 1/8 Liter saure Sahne oder Milch
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Und so wird es gemacht…
Die gut gewässerte Niere längs durchschneiden, dabei von den Röhren befreien, mit den Gewürzen bestreuen und von beiden Seiten kurz anbraten. Inzwischen die Fleischscheiben klopfen, mit Salz und Paprika würzen und jeweils mit Speck- und Zwiebelwürfelchen sowie einer halben Niere belegen. Die zusammengerollten Fleischscheiben befestigen und in Mehl wenden. In erhitztem Fett ringsum anbraten, das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und unter Beigabe von wenig Brühe oder Wasser gar schmoren. Den Bratsatz mit Mehl und saurer Sahne binden.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963