Milchsuppe mit Pfifferlingen
Zutaten
600 g Pfifferlinge (auch Maipilze, Grünlinge, Edelreizker oder Röhrlinge), 400 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Bund Dill, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 1/2 Liter Milch, 30 g Margarine, Salz.
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Fleischbrühe halb gar kochen.
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit der kleingehackten Zwiebel in Butter anbraten danach zu den Kartoffeln in die Fleischbrühe geben.
Noch 10 Minuten kochen und dann die Milch dazugeben.
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Noch einmal zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und, mit dem feingewiegten Dill bestreut, heiß servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]