Mecklenburger Entenbraten
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
für 4 Portionen:
- 2 kg Ente
- Beifuss
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Äpfel, klein und säuerlich
- 250 g Rosinen
- 2 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 30 g Stärkemehl (Kartoffelmehl)
Zubereitung
Küchenfertige Ente von innen und außen mit Beifuss, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Fülle die Ente mit eingeweichten Rosinen, Äpfel klein gewürfelt und Zwiebel. Ente mit Küchengarn zunähen (oder zustecken). Mit der Brust nach unten in den Bräter gelegt und in den Backofen für 1 Stunde geschoben. Nun drehe die Ente um, also auf den Rücken und lasse sie wieder weiter braten, dabei öfter mit eigenem Bratensaft begießen. Ist die Ente Gar, ist sie fertig. Nimm sie aus dem Bräter und stelle sie warm. Fond mit Geflügelbrühe auffüllen und kurz aufkochen. Die Soße mit Stärkemehl binden.
Beilage: Klöße
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