Marinierte Heringe „Art des Fischkochs“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Salzheringe
- 4 Zwiebeln
- 2 halbweich gekochte Möhren
- 2 saure Gurken
- 1/2 halbweich gekochte Sellerieknolle
- 1 Apfel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 15 Pimentkörner
- 10 Pfefferkörner
- 150 g Mayonnaise
- 1 Liter Milch oder saure Sahne
- 1 Prise Zucker
- Essig
- Worcestersoße
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die gut gewässerten Salzheringe von Haut und Gräten befreien. Die Filets mit dem klein geschnittenen Gemüse und Obst (Scheiben oder Streifen) und den Gewürzen schichtweise in eine Schüssel geben. Aus Mayonnaise, Milch, Zucker, etwas Essig, Worcestersoße und Pfeffer mit dem Schneebesen eine Marinade rühren. Über die eingelegten Filets gießen. 1 Tag durchziehen lassen und kühl aufbewahren. Mit Pellkartoffeln servieren.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971