Mandelreis mit Erdbeeren
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Mandeln
- 1/8 Liter Schlagsahne
- 1/4 Liter Milch
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Reis
- 30 g Butter oder Margarine
- 50 g Puderzucker
- Öl
- 250 g Erdbeeren
- 100 g rotes Johannisbeergelee
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Und so wird es gemacht…
50 Gramm abgezogene Mandeln durch die Mandelmühle drehen. Sahne, Milch, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Reis und gemahlene Mandeln hineingeben und gut verrühren. Den Reis auf kleiner Flamme 30 bis 35 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Für den Krokant die Butter oder Margarine schmelzen. Puderzucker und die restlichen, in Blättchen geschnittenen Mandeln zugeben. So lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln goldbraun sind. Den Krokant sofort auf ein geöltes Backblech geben und mit einem Holzlöffel flach auseinanderstreichen. Erkalten lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren halbieren. Johannisbeergelee bei milder Hitze flüssig werden lassen. Die Erdbeeren untermischen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Mit einem nassen Löffel vom Mandelreis Portionen abstechen, auf vier Teller verteilen. Erdbeeren und den zerkleinerten Krokant dazugeben.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989