Makrelen in Wein gedämpft
Zutaten
4 kleine oder 2 große Makrelen, Salz, Pfeffer, 80 g Margarine, Zitronensaft, 1/8 I Weißwein.
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Zubereitung
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- Die Makrelen ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden, den Fisch in kleinere Stücke teilen, salzen und pfeffern.
- In einer Bratpfanne die Margarine zerlassen, die Makrelenportionen hineinlegen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Etwa 8 Minuten anbraten, Wein aufgießen und den Fisch gardämpfen.
- Die Portionen auf einer Platte anrichten, mit Sellerie-, Blumenkohl- oder anderem Salat, mit Mayonnaise und Petersilie garnieren.
- Dazu Hörnchen reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]