Kuba (volkstümliches Weihnachtsgericht)

Zutaten

30 g Trockenpilze, 250 g Eiergräupchen, 30 g Gänsefett, 1 Zwiebel, Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Majoran, 20 g Butter.

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Zubereitung

Die Trockenpilze eine Weile in Wasser einweichen und dann kurz aufkochen.

Die Eiergräupchen mit Wasser abspülen, in Gänsefett zusammen mit gehackter Zwiebel leicht anrösten, siedendes Salzwasser aufgießen und das Gericht zugedeckt gardünsten.

Zerriebenen Knoblauch und 1 Prise Majoran zugeben.

In eine kleine Bratpfanne oder gut gefettete Auflaufform abwechselnd Eiergräupchen und gehackte Pilze schichten, so daß obenauf Eiergräupchen sind.

Mit zerlassener Butter beträufeln, etwas Wasser oder Fleischbrühe aufgießen und in der Röhre 30 Minuten überbacken.

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Dazu Essiggurke reichen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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