Gedünstete Pilze mit Schinken und Eiern

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Gedünstete Pilze mit Schinken und Eiern

Zutaten

500 g frische Pilze, 50 g Margarine, 1/2 kleine Zwiebel, Salz, 1/2 Teelöffel Kümmel, 100 g magerer Schinken, 4 Eier, Petersilie.

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Zubereitung

Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden.

Die gehackte Zwiebel in Margarine anrösten, Pilze, Salz und Kümmel zugeben und kurz dünsten.

Den Schinken kleinschneiden, unter die Pilze mischen und erwärmen.

Zum Schluß die verquirlten Eier unterziehen und rühren, bis sie gestockt sind.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot, gekochten oder Bratkartoffeln reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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