Kräutersouffle
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Milch
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel gehackte Kresse
- 1 Teelöffel gehackter Estragon
- 200 g Schinkenspeck
- 4 Eigelb
- 8 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Die Butter zergehen lassen, mit Mehl verrühren, Sahne und Milch zugießen und glattrühren. Mit Salz und Paprika würzen, die Kräuter und den in Streifen geschnittenen und wenig gerösteten Schinkenspeck daruntergeben. Vom Feuer nehmen, die Eigelb unterrühren und den steifen Eischnee unter die Masse heben. Den Auflauf in einer gefetteten feuerfesten Form bei Mittelhitze backen. Dazu eine Frischkost servieren.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984