Kohlrabi in Sahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Kohlrabi, klein
- 60 g Butter
- 20 g Weizenmehl, griffig
- 4 Eßlöffel süße Sahne
- 1-2 Eigelb
- Salz
- weißer Pfeffer
- Dill (Estragon)
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. Die weichen Kohlrabi mit einer hellen Buttermehlschwitze binden und durchkochen. Abschließend mit den in Sahne verquirlten Eigelben verfeinern, zum Kochen bringen und gleich vom Herd nehmen. Mit weißem Pfeffer, gewiegtem Dill (Estragon) und Zitronensaft abschmecken. — Als Hauptgericht servieren oder zum Füllen von Omeletts wie auch als Beilage zu Kalbsbraten verwenden.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984