Klare Brühe mit Eierstand

Die Klare Brühe mit Eierstand ist eine leichte Suppe, die sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen eignet. Die Kombination aus der klaren Brühe und den zarten, gestockten Eierklößchen verleiht dieser Suppe eine delikate Textur und einen subtilen Geschmack. Die Zugabe von Gewürzen wie Salz und Muskat verleiht der Eiermischung eine angenehme Würze, während die Milch oder Brühe für zusätzliche Cremigkeit sorgt. Serviert mit frischen Kräutern wird diese Suppe zu einem wahren Genuss für die Sinne. Probieren Sie dieses klassische Rezept aus vergangenen Zeiten aus und lassen Sie sich von seinem nostalgischen Charme verführen!

Zutaten für die Klare Brühe mit Eierstand für 4 Portionen

• 1 1/2 Liter klare Brühe (Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe)
• 3 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Prise Muskat
• 1/8 Liter Milch oder Brühe
• 1 Teelöffel Mehl
• Kräuter

Zubereitung der Klaren Brühe mit Eierstand

1. Die klare Brühe erhitzen. Die Eier mit den Gewürzen, der Milch und dem Mehl verrühren, in ein flaches, leicht gefettetes Förmchen gießen, mit Pergamentpapier das Gefäß abdecken.
2. Im Wasserbad, kurz vor dem Siedepunkt, stocken lassen.
3. Mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und auf den Suppentellern oder in den Tassen verteilen.
4. Die heiße Brühe darübergießen und gehackte Kräuter aufstreuen.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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