Klare Brühe mit Eierstand

Anzeige

Klare Brühe mit Eierstand

1 1/2 l klare Brühe (Fleisch.-, Fisch- oder Gemüsebrühe), 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Prise Muskat, 1/8 l Milch oder Brühe, 1 Teelöffel Mehl, Kräuter.

Die klare Brühe erhitzen. Die Eier mit den Gewürzen, der Milch und dem Mehl verrühren, in ein flaches, leicht
gefettetes Förmchen gießen, mit Pergamentpapier das Gefäß abdecken. Im Wasserbad, kurz vor dem Siedepunkt,
stocken lassen. Mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und auf den Suppentellern oder in den Tassen verteilen. Die heiße Brühe darübergießen und gehackte Kräuter aufstreuen.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Karpfen im GemüsebettKarpfen im Gemüsebett Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und Salz […]
  • Gemüsesuppe mit FischGemüsesuppe mit Fisch Gemüsesuppe mit Fisch 60 g "Sonja", 300 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln), 2 Zwiebeln, 1 bis 2 Karpfenköpfe, und -milch, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, […]
  • GeflügelsuppeGeflügelsuppe Geflügelsuppe Zutaten: 1 kg Suppenhuhn, 1 Bund Suppengemüse, 1 Teel. Salz, 100 g Reis, 100 g Margarine, 200 g Zwiebeln, 2 Eßl. Mehl, 1 Teel. Paprikapulver, 1/2 Tasse Kondensmilch, 3 […]
  • Rinderbrust mit Brühkartoffeln und MeerrettichsauceRinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Rinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust 1 kleine Lauchstange 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Teelöffel […]
  • Fischklößchensuppe auf italienische ArtFischklößchensuppe auf italienische Art Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßl. Margarine, 1 Eßl. Mehl, 300 g Tomaten, […]
  • Minestrone auf HausmacherartMinestrone auf Hausmacherart Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, […]
  • Fischsuppe „Ucha“Fischsuppe „Ucha“ Fischsuppe "Ucha" (Für 6 Personen) 1 1/2 kg Fischabgänge (Köpfe, Schwanzstücke, Mittelgräten von weißfleischigen Süßwasserfischen oder kleine Fische - wie Barsche, Plötzen, Brassen), […]
  • Ucha, eine russische FischsuppeUcha, eine russische Fischsuppe Ucha, eine russische Fischsuppe 1 Zander von etwa 700 g, Salz, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Suppengrün, 400 g Tomaten, 1 1/2 Eßl. Butter, Petersilie, Dill. Den sauber vorbereiteten […]
  • Sommerliche GemüsesuppeSommerliche Gemüsesuppe Sommerliche Gemüsesuppe 1 Broiler (800 g), 2 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Teel. Pfefferkörner, Salz, je 300 g grüne Bohnen, ausgehülste Erbsen, Möhren und Porree, 1 kleiner […]
  • Gemüsesuppe „Chekiang“Gemüsesuppe „Chekiang“ Gemüsesuppe "Chekiang" 250 g mageres Schweinefleisch, 4 Eßl. Öl 200 g Pilze, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Tauen gehackter frischer Spinat, 1 1/4 l Fleischbrühe, 2 Eier, 1 1/2 Eßl. […]
  • Fischcremesuppe „Theodor Storm“Fischcremesuppe „Theodor Storm“ Fischcremesuppe "Theodor Storm" (für 6 Personen) 1 1/2 l Fleischbrühe, 1/8 l Milch, 4 Eßl. Maisan, 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 4 Eigelb, 1/8 l süße Sahne, 4 Eßl. Weißwein, […]
  • Fisch-LabskausFisch-Labskaus Fisch-Labskaus ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g rohes Fischfilet, 750 g gekochte Kartoffeln, Zitronensoft oder Weinessig, 1/8 l Milch, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei