Kasselerrücken mit Zwiebelsoße und Schwarzwurzeln
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kasselerrücken
- 4-5 Zwiebeln
- 1 Glas Rotwein
- 2 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Apfel
- 800 g Schwarzwurzeln
- 3 Eßlöffel Margarine
- 3 Eßlöffel Kondensmilch
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Der Kasselerrücken wird mit etwas Wasser in der vorgeheizten Bratröhre ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze gegart, anschließend warm gestellt. Geschnittene Zwiebeln, Mehl, Rotwein und etwas Wasser zu dem Bratensaft geben, die Soße durchkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel abschmecken und zuletzt den geriebenen Apfel unterrühren. Unterdessen die geputzten Schwarzwurzeln in Salzwasser kochen, herausnehmen und mit einem Gemisch aus zerlassener Margarine und etwas Kondensmilch übergießen. Mit gewiegter Petersilie überstreuen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987