Kartoffelsuppe mit Käse und Brotwürfeln
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 1,2 l Fleischbrühe
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Margarine
- 100 g Möhren
- 50 g Sellerie
- 100 g Schinkenspeck
- 100 g Reibekäse
- 1 Brötchen oder eine Scheibe Toastbrot
- Salz
- Majoran
- gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln, das geputzte Gemüse, den Schinkenspeck und die Zwiebeln würfeln, anschwitzen und etwa 10 Minuten dünsten. Die Brühe auffüllen und alles weichkochen. Mit Salz und Majoran abschmecken, den Reibekäse zugeben und aufkochen. In der Zwischenzeit Brötchen oder Toastbrot würfeln und in der Margarine anschwitzen. Die Suppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit den Brotwürfeln sowie den gehackten Kräutern bestreuen.
Kartoffelsuppe mit Käse, legiert
Zutaten und Grundzubereitung sind die gleichen wie vorstehend. Jedoch wird die Suppe durch ein Sieb gestrichen. Danach werden der Reibekäse sowie 2 Eigelb und 100 g Kondensmilch vermengt und vorsichtig nach und nach in die Suppe gerührt. Kurz ziehen lassen, aber nicht mehr aufkochen. Dann anrichten und mit Brotwürfeln und Kräutern bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989