Kapr smazeny na strouhance
Karpfen paniert und gebacken
Rezeptangaben sind für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Stücke Karpfen à 150 g (gesäubert und geschuppt)
- Salz
- 250 ml Milch
- 50 g gesiebtes Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Fett zum Braten in der Pfanne
- Zitronenscheiben
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Und so wird es gemacht…
Die Karpfenstücke 15 Minuten lang in der gesalzenen Milch einweichen, dann abtupfen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei flache Schüsseln geben. Die Fischstücke salzen, dann in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel wälzen, wobei darauf zu achten ist, daß jeweils eine gleichmäßige Panade entsteht. Das Fett (traditionell Schmalz, aber Butter und Öl oder Butter allein ergeben einen besseren Geschmack) in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch über sanfter Hitze beiderseits goldbraun braten. Anrichten: Die Karpfenstücke sofort mit Zitronenscheiben und, wenn Sie es mögen, mit geriebenem Emmentaler servieren. Dazu gibt es traditionell Pellkartoffeln oder verschiedene Salate, z.B. aus Kartoffeln, Bohnen, Sellerie.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986