Kabeljautopf
Zutaten
800 g Kabeljaufilet, 1 Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 80 g Margarine, 2 Nelken, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Glas Rotwein, 1 Prise Zucker, 65 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel geriebener Käse.
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Zubereitung
Das Filet in etwa 8 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, die feingewiegte Zwiebel und Petersilie darüberstreuen.
Einen flachen Emailletopf mit der Margarine ausfetten, die Filets spiralenförmig einlegen, Nelken, Pimentkörner und Lorbeerblatt dazwischenlegen und auf großer Flamme erhitzen.
Bevor es zur Bräunung kommt, das mit Rotwein und Zucker verquirlte Tomatenmark über die Filets gießen und alles bei kleiner Flamme zugedeckt etwa 10-15 Min. dünsten lassen.
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Kurz vor dem Garwerden den Fisch mit Käse bestreuen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]