Junge Würzgans in Sahnesoße

Anzeige

Junge Würzgans in Sahnesoße

1 junge, nicht fettreiche Gans, Salz, 4 bis 6 Gewürzkörner, 1 Bund Wurzelwerk, 65 g Margarine, 50 g Mehl, 1/4 l saure Sahne, 150 g gare Champignons, Petersilie.

Die vorbereitete Gans in Portionsstücke zerlegen, mit Salz und zerdrückten Gewürzkörnern oder Paprika bestreuen.
Das Fleisch mit so viel kochendem Wasser ansetzen, daß es stets bis zur Hälfte davon bedeckt ist.
Zerkleinertes Wurzelwerk zugeben und das Geflügel zugedeckt gar dünsten.
Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwa 1/2 l Geflügelbrühe und saurer Sahne auffüllen.
Über dem auf einer vorgewärmten Platte angerichteten Gänsefleisch die möglichst nur in Butter gedünsteten Champignons anordnen, die Soße darübergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

– Dieses Gericht läßt sich auch mit einer alten, zum Braten nicht mehr geeigneten Gans bereiten.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Mariniertes GeflügelMariniertes Geflügel Mariniertes Geflügel 500 bis 750 g mageres Geflügelfleisch, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, 5 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, Paprika, 2 kleine Zwiebeln, 2 Eßlöffel Kapern, 1 Stück […]
  • Schweinebauch mit vielerlei ZutatenSchweinebauch mit vielerlei Zutaten Schweinebauch mit vielerlei Zutaten Zutaten 500 g Schweinebauch, 500 g Kartoffeln, 5 Gewürzgurken, 2 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie. Lob, […]
  • Schwanzstück (Tafelspitz)Schwanzstück (Tafelspitz) Schwanzstück (Tafelspitz) 800 g Schwanzstück, 100 g geräucherter Speck, 150 g Fett, 100 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 0,2 l Weißwein, Paprika, 2 grüne Paprikaschoten, 2 […]
  • Geflügel mit ReisGeflügel mit Reis Geflügel mit Reis 1/2 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk, 250 g Reis, 40 g Butter. Für die Einbrenne: 40 g Butter, 40 g Mehl, etwa 1/2l Brühe, 2 Eßl. saure […]
  • GänsepfefferGänsepfeffer Gänsepfeffer Gänseklein, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, 65 g Margarine, 65 g Mehl, 1 Tasse Gänseblut, 1/2 Lorbeerblatt, 4 bis 5 Gewürzkörner, 1 Stück Zitronenschale, Ingwer. Vorbereitetes […]
  • Gedämpfte WildgansGedämpfte Wildgans Gedämpfte Wildgans 1 bis 2 alte Wildgänse, Speck, Kochschinken, Butter, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1 Glas Weißwein, gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprika, Ingwer, […]
  • Klare WachtelbrüheKlare Wachtelbrühe Klare Wachtelbrühe 2 Wachteln, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, Butter, 1 Teel. gekörnte Brühe, Champignons, Pfeffer, 1 Gläschen Weinbrand. Die Wachteln vorbereiten und in Salzwasser mit dem […]
  • SchlemmerrouladenSchlemmerrouladen Schlemmerrouladen 65 g Zervelatwurst, 1 hartgekochtes Ei, 50 g geriebener Käse, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Paprika, 4 Kalbsrouladen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Bratfett, […]
  • GänsekleinsuppeGänsekleinsuppe Gänsekleinsuppe 500 g Gänseklein, 1 l Rindfleischbrühe, 1 Wurzelwerk, 1/4 l Salzgurkenbrühe, Salzgurkenscheiben, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 80 g Mehl, 1 Bund Petersilie, Dill, 1 Eigelb, […]
  • Geschmorte ZungeGeschmorte Zunge Geschmorte Zunge 1 Rinder- oder Kalbszunge, Bratfett, 1 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 4 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe, 1/8 l saure […]
  • Kartoffelsalat mit Champignons und WeinKartoffelsalat mit Champignons und Wein Kartoffelsalat mit Champignons und Wein Zutaten 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 150 g Champignons, 1/8 I Fleischbrühe, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 100 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Weißwein, […]
  • ReisschnellgerichtReisschnellgericht Reisschnellgericht 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Geflügel- oder Würfelbrühe, Salz, 4 bis 6 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark, 1/4 l saure Sahne, Butter, 250 g Wurstscheiben, […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen