Gedünstete Ente
1 Ente, 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Brühe, 1/2 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Nelken, 250 g zarte Zwiebeln, 1 Apfel, 40 g Margarine, 30 g Mehl.
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Die vorbereitete Ente salzen und mit kochendem Wasser ansetzen, siedende Brühe und Gewürze zugeben. Zwiebel- und Apfelscheibchen in erhitzter Margarine dünsten, Mehl darüberstäuben und mit der Flüssigkeit der inzwischen gar gedünsteten Ente auffüllen.
Nach Belieben mit einem Schuß Weißwein oder Zitronensaft abschmecken.
Die Ente mit der Soße anrichten oder gesondert dazu reichen. – Die Zugabe von Wurzelwerk (Suppengrün) beim Dünsten ist möglich.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]