Tiroler Entenbraten
1 Ente, Bratfett, Salz, 2 Zwiebeln, Zitronenschale, 2 Nelken, 3/8 Liter Brühe, 1/4 Liter Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die vorbereitete, gesalzene Ente in heißem Fett anbraten, dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben.
Wenig kochendes Wasser auffüllen und verdampfen lassen. Nach Zugabe von Gewürzen, heißer Brühe und wenn gewünscht, einem geraspelten Apfel garen.
Rotwein und Stärkemehl verrühren, in der Schmorflüssigkeit kurz aufkochen lassen und die sämige Soße abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]