Jachnija (Bulgarien)

Deftig, bunt und wunderbar aromatisch – Jachnija ist ein Schmorgericht, das mit zartem Fleisch, viel Gemüse und einer sämigen Soße aus Tomaten, Rotwein und saurer Sahne überzeugt. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Bulgarien und war durch die Freundschaft zwischen den sozialistischen Ländern auch hierzulande bekannt und geschätzt. Besonders lecker wird das Gericht durch die Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, die zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Paprika langsam geschmort werden. Abgerundet mit einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße, ergibt sich ein herzhaftes Essen, das sich wunderbar vorbereiten lässt – ideal für Familienessen oder den Sonntagstisch.

Zutaten

• 500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch
• 65 g Schweinefett
• Salz
• Brühe
• 200 g kleine Zwiebeln
• 200 g Karotten
• 100 g rote Paprikafrüchte
• 1 Fläschchen Tomatenmark
• 3 Eßlöffel Rotwein
• 1/8 Liter saure Sahne
• Paprika

Zubereitung

1. Das in Streifen geschnittene Fleisch in heißem Fett anbraten, mit Salz bestreuen und ein wenig heiße Brühe oder Wasser auffüllen.
2. Das Fleisch halb gar dünsten.
3. Die vorbereiteten ganzen Zwiebelchen, die in Stifte geschnittenen Karotten und den in Streifchen geschnittenen Paprika zufügen.
4. Noch etwas siedende Brühe auffüllen und alles zugedeckt garen.
5. Zuletzt Tomatenmark, Rotwein sowie saure Sahne zugeben und mit Salz und Paprika abschmecken.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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