Hasenrouladen
Zutaten
1 Hasenrücken , Salz, 2 Speckscheiben, Margarine, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Zucker, Salz, Erwa-Speisewürze, Dill, 1 Apfelsine, Sauerkirschen.
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Zubereitung
Aus dem Hasenrücken die beiden Filets auslösen, mit etwas Salz einreiben und jedes Filet mit einer großen Speckscheibe umwickeln, mit einem Faden festbinden.
In der heißen Margarine goldbraun anbraten, mit der Fleischbrühe ablöschen und etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen herausnehmen, den Faden entfernen und in schräge Scheiben schneiden.
Warm stellen.
Die Soße mit dem Stärkemehl binden, mit Zucker und Erwa-Speisewürze abschmecken und gehackten Dill darüberstreuen.
Die Soße extra servieren.
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Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Apfelsinenscheiben und Sauerkirschen garnieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]