Gefüllte Pilze
Grzyby nadziewane
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 große Pilze
- 1 Zwiebel
- 150 g geräucherter Speck
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze von den Stengeln befreien, häuten, gut waschen und im Sieb abtropfen lassen (Steinpilze brauchen nicht gehäutet zu werden). Die Stengel kleinschneiden und mit fein gewürfelter Zwiebel vermengen.
Den geräucherten Speck ebenfalls würfeln und anbraten, die Pilzstengel und Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und auf schwachem Feuer 15 Minuten braten.
Gegen Ende der Bratzeit die Flamme größer drehen, ein rohes Ei zugeben, alles verrühren, die fertige Pilzfülle vom Feuer nehmen, warm halten. Die Pilzhüte leicht salzen, in zerlassener Butter auf großer Flamme 5 Minuten braten. Die Pilzfülle in die Pilzhüte verteilen.
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Das Gericht mit gewiegter Petersilie bestreut zu Salzkartoffeln oder Brot servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987