Überbackene Steinpilze mit Tilsiter und saurer Sahne
Überbackene Steinpilze, in Polen als Borowiki zapiekane bekannt, sind ein aromatisches Pilzgericht, das durch seine cremige Füllung und die goldbraune Kruste begeistert. Die Kombination aus würzigen Steinpilzen, feiner saurer Sahne, herzhaftem Tilsiter Käse und knusprigen Semmelbröseln sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das Überbacken verbinden sich die Zutaten zu einer wunderbar cremigen und zugleich würzigen Spezialität.
Die Steinpilze stehen bei diesem Gericht klar im Mittelpunkt. Ihr kräftiges Aroma harmoniert hervorragend mit den leicht süßlichen Zwiebeln und dem würzigen Käse. Die saure Sahne sorgt für eine angenehme Cremigkeit und verleiht dem Gericht eine feine Frische, die den intensiven Pilzgeschmack perfekt ergänzt.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische und feste Pilze verwendet werden. Das vorherige Dünsten sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten können. Die abschließende Schicht aus geriebenem Käse und gerösteten Semmelbröseln bildet beim Überbacken eine goldbraune Kruste, die dem Gericht seine besondere Note verleiht.
Serviert direkt aus der Auflaufform oder einer feuerfesten Pfanne wirkt das Gericht besonders rustikal und einladend. Als Hauptgericht mit frischem Brot oder als herzhafte Beilage macht diese Spezialität eine ausgezeichnete Figur und überzeugt durch ihren kräftigen Geschmack.
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Steinpilze oder andere Pilze
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 Liter saure Sahne
- 40 bis 60 g harter Tilsiter Käse
- 20 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze putzen, waschen, größere kleinschneiden, kleinere ganz lassen und mit der fein geschnittenen Zwiebel, 30 g Butter und 2 bis 3 Eßlöffel Wasser dünsten.
- Den Saft verkochen lassen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Pfanne geben, mit saurer Sahne übergießen, mit geriebenem Tilsiter Käse und angerösteten Semmelbröseln bestreuen, mit 20 g Butter beträufeln und in der heißen Backröhre überbacken.
- Heiß servieren.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987