Sahnesoße mit Schnittlauch und Ei nach polnischer Art
Sahnesoße mit Schnittlauch, in Polen als Sos śmietanowy ze szczypiorkiem bekannt, ist eine herrlich cremige und vielseitige Soße, die sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt. Die Kombination aus saurer Sahne, frischem Schnittlauch und fein gehackten hartgekochten Eiern sorgt für einen milden, angenehm würzigen Geschmack. Ein Hauch Zitronensaft bringt eine frische Note ins Spiel und rundet die Soße harmonisch ab.
Diese Soße passt hervorragend zu gekochten Kartoffeln, Fisch, Geflügel, Gemüse oder kalten Fleischgerichten. Durch ihre cremige Konsistenz eignet sie sich außerdem hervorragend als Dip oder als Begleitung zu einem kalten Buffet. Die Eier verleihen der Soße eine angenehme Struktur, während der Schnittlauch für Farbe und ein frisches Kräuteraroma sorgt.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollte möglichst frischer Schnittlauch verwendet werden. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, die Soße etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Aromen optimal und der Geschmack wird noch harmonischer. Vor dem Servieren kann die Soße bei Bedarf nochmals mit etwas Salz, Zucker oder Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Die helle, cremige Soße mit den grünen Schnittlauchröllchen und den feinen Eierstückchen wirkt besonders appetitlich. Serviert in einer eleganten Edelstahl-Sauciere oder einer modernen Schüssel ist sie ein echter Blickfang und eine vielseitige Ergänzung zu zahlreichen Gerichten.
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 3 Eßlöffel Schnittlauch
- 2 hartgekochte Eier
- 1/4 Liter saure Sahne
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, wiegen und mit den kleingeschnittenen Eiern und der Sahne sorgfältig verrühren, mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987