Hammelfleischsuppe (Malta)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hammelfleisch
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 50 g Graupen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Hammelfleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. In heißem Öl anbraten, mit heißer Fleischbrühe auffüllen. Lorbeerblatt dazugeben und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Lorbeerblatt entfernen, gewürfeltes Suppengemüse, geviertelte Zwiebel und die Graupen hineingeben. Weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken und vor dem Anrichten mit der Petersilie bestreuen. Dazu frisches Landbrot reichen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988