Hamburger Eierspeise
Zutaten
- 150 g Weißbrot
- 3/8 Liter Milch
- 65 g Feinmargarine
- 100 g Reibekäse
- 65 g roher, 65 g gekochter Schinken
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Die Weißbrotwürfel in einem Plastesieb in die Milch legen. Das gut durchgeweichte Brot ausdrücken und unter 40 g schaumige Margarine rühren.
Den Reibekäse, die Schinkenwürfelchen und die Eigelb zufügen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Die Masse in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen und entweder im Ofen etwa 40 Minuten backen oder im Wasserbad 60 Minuten kochen. Gestürzt mit Gemüse auftragen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962