Grüne Suppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 hartgekochte Eier
- 65 g Feinmargarine
- 250 g Kartoffeln
- 500 g junge Brennesseln und Schafgarbe
- Salz
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel, Möhre und Eier kleinschneiden, in erhitzter Feinmargarine und 1/4 Liter Wasser kurz dünsten. Die kleinwürflig geschnittenen Kartoffeln zugeben und reichlich 1 Liter siedendes Wasser auffüllen. Auf kleiner Flamme so lange zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Inzwischen Brennesseln und Schafgarbe grob hacken, zur Suppe geben, salzen und weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Vom Feuer nehmen, die Suppe nach Belieben mit einem Stich Butter verfeinern, auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit etwas saurer Sahne begießen. Anstelle von Brennnesseln und Schafgarbe läßt sich auch Sauerampfer oder Spinat verwenden, und anstelle hartgekochter Eier sind rohe verwendbar, mit denen dann die Suppe abgezogen wird.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR