Cremiges Grüne-Erbsen-Püree – Eine vielseitige Beilage

Grüne-Erbsen-Püree ist ein echter Allrounder in der Küche. Es vereint eine samtige Konsistenz mit dem frischen Geschmack grüner Erbsen und passt hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als herzhafter Dip für Brot und Gemüse. Dieses Püree ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern punktet auch mit seiner leuchtend grünen Farbe, die jedes Gericht optisch aufwertet.

Mit einer Basis aus gedünsteten Erbsen, einer cremigen Mehlschwitze und einer feinen Würzung ist das Rezept schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Die knusprigen Speck- und Zwiebelwürfel, die das Püree krönen, sorgen für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht vereint Einfachheit mit Raffinesse und bringt eine Portion Gemütlichkeit auf den Teller.

Ob als klassisches Püree zu Braten, als feiner Begleiter zu gegrilltem Lachs oder als außergewöhnliche Basis für Canapés – das Grüne-Erbsen-Püree wird dich und deine Gäste begeistern. Probiere dieses Rezept aus und entdecke die Vielseitigkeit dieser köstlichen Beilage!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, ideal als Beilage oder als herzhafter Dip.

Zutaten

• 500 g grüne Erbsen
• Nach Geschmack Salz
• 50 g Margarine
• 30 g Mehl
• 2-4 EL dicke Sahne
• 1 Würfel Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 40 g Speck
• 1/2 Zwiebel

Zubereitung

1. Erbsen dämpfen und pürieren (ca. 15 Minuten): Die grünen Erbsen in Salzwasser gardünsten, abseihen und durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer pürieren, bis sie eine feine Konsistenz haben.
2. Mehlschwitze zubereiten (ca. 10 Minuten): Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, diese mit dem Gemüsesud und der Sahne auffüllen und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Erbsen einrühren (ca. 5 Minuten): Die pürierten Erbsen in die Mehlschwitze geben und alles zu einem dicken Brei verrühren.
4. Würzen (ca. 2 Minuten): Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, um das Püree perfekt abzurunden.
5. Speck und Zwiebeln zubereiten (ca. 5 Minuten): Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin rösten, bis sie goldbraun ist.
6. Anrichten: Das fertige Püree in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten, mit dem Speck und den gerösteten Zwiebeln garnieren und servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger und alle, die eine schnelle und leckere Beilage zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Erbsen und Zubereiten der Mehlschwitze
• Sieb oder Mixer: Zum Pürieren der Erbsen
• Pfanne: Zum Rösten von Speck und Zwiebeln
• Schüssel: Zum Anrichten des fertigen Pürees

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Grüne-Erbsen-Püree hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze unter Zugabe eines Schusses Sahne erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 12 g
• Eiweiß: 6 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch einen kalorienfreien Süßstoff oder lasse ihn ganz weg. Statt Sahne kannst du fettarme Milch verwenden, um die Kalorien zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Nach: Tschechische Küche, Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987

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