Goldbroiler: Die goldene Versuchung der DDR-Küche

Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute öffnen wir das Kapitel über einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt: den Goldbroiler. Der Begriff „Goldbroiler“ war in der DDR eine umgangssprachliche Bezeichnung für gebratenes oder gegrilltes Hähnchen, das mit einer goldbraunen und knusprigen Haut serviert wurde. Dieses einfache, aber köstliche Gericht war fester Bestandteil vieler Speisekarten in DDR-Gaststätten und erfreute sich großer Beliebtheit.

Goldbroiler: Ein Hauch von Nostalgie

Der Goldbroiler war nicht nur ein einfaches Hähnchen, sondern ein Symbol für Gemütlichkeit und Genuss in der DDR. Seine goldene Haut und der köstliche Geschmack machten ihn zu einem beliebten Gericht für Familienessen und gesellige Zusammenkünfte. Dieses Rezept basiert auf den traditionellen Zubereitungsmethoden aus der DDR und bringt den Geschmack der Vergangenheit zurück auf deinen Tisch.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten für den Goldbroiler

Zutaten	Menge
Ganzes Hähnchen	ca. 1,2 – 1,4 kg
Öl	3 EL
Scharfes Paprikapulver	3 EL
Salz	2 EL
Pfeffer	1 EL

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Zubereitung des Goldbroilers

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 1 – 1,5 Stunden

1. Das Hähnchen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von innen mit Salz einreiben.
2. Öl, scharfes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und das Hähnchen damit von außen einstreichen.
3. Das Hähnchen in einen Bräter legen und etwa 2 cm hoch Wasser hineingießen.
4. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Hähnchen für etwa 1 bis 1,5 Stunden goldbraun braten. Gelegentlich mit der restlichen Ölmischung bestreichen und einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
5. Den fertigen Goldbroiler aus dem Ofen nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung des Goldbroilers ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Der Trick besteht darin, das Hähnchen gleichmäßig zu würzen und beim Braten regelmäßig zu wenden, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	320 kcal
Kohlenhydrate	0 g
Eiweiß	30 g
Fett	22 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste des Goldbroilers können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren und können dann innerhalb von 1-2 Monaten verzehrt werden.

Küchenutensilien

• Bräter
• Küchenpapier
• Servierplatte

Tipps für den perfekten Genuss

• Für extra Knusprigkeit kannst du das Hähnchen am Ende der Garzeit kurz unter den Grill stellen.
• Serviere den Goldbroiler mit einer frischen Salatbeilage und knusprigem Brot für ein vollständiges Mahl.

Getränke und Beilagen

• Als Getränke passen ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein gut zum Goldbroiler.
• Klassische Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes frites ergänzen den Goldbroiler perfekt.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen für die Marinade, um den Geschmack zu variieren. Knoblauch, Rosmarin oder Thymian sind leckere Optionen.
• Du kannst auch Teile des Hähnchens mit Senf bestreichen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Informationen zu den Zutaten

• Verwende am besten ein hochwertiges Bio-Hähnchen für ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Menge der zugefügten Öle und Fette und pass sie gegebenenfalls an deine Bedürfnisse an.
• Vermeide zuckerhaltige Marinaden und Beilagen und genieße den Goldbroiler mit einer frischen Gemüsebeilage.

Fazit

Goldbroiler sind nicht nur ein Stück DDR-Geschichte, sondern auch ein köstliches Gericht, das auch heute noch begeistert. Mit seiner knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch ist er ein echtes Highlight auf dem Esstisch. Also schnapp dir ein Hähnchen, würz es nach diesem Rezept und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verführen!

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Rezept-Bewertung