Gerührter Biskuitteig
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 120 g griffiges Weizenmehl (oder 80 g griffiges und 20 g Stärkemehl)
- Saft und Schale einer halben Zitrone
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Und so wird es gemacht…
In einer Schüssel rühren wir die Dotter mit dem Zucker schaumig. Wenn sie dick und weißlich werden, geben wir Zitronensaft, nach und nach Mehl zu und rühren zum Schluß den Schnee ein. Soll dieser Teig etwas lockerer werden, so können wir in den gerührten Teig, noch bevor wir den Schnee zugeben, ein wenig lauwarmes Fett eintropfen. Dieser Teig eignet sich für Bischofsbrot, Schnitten, Napfkuchen und für Tortenplatten. Der Teig nimmt nicht allzusehr zu und ist nicht leicht, dafür aber ist er geschmeidiger.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961