Gerührter Biskuitteig

Dieser gerührte Biskuitteig ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Er eignet sich perfekt als Basis für verschiedene Desserts und Kuchen und war auch in der DDR-Küche beliebt. Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961:

Diese Zutaten brauchen wir für den Gerührten Biskuitteig

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g griffiges Weizenmehl (oder 80 g griffiges und 20 g Stärkemehl)
• Saft und Schale einer halben Zitrone

Und so wird der Gerührte Biskuitteig gemacht

1. In einer Schüssel rühren wir die Dotter mit dem Zucker schaumig.
2. Wenn sie dick und weißlich werden, geben wir Zitronensaft, nach und nach Mehl zu und rühren zum Schluß den Schnee ein.
3. Soll dieser Teig etwas lockerer werden, so können wir in den gerührten Teig, noch bevor wir den Schnee zugeben, ein wenig lauwarmes Fett eintropfen.
4. Dieser Teig eignet sich für Bischofsbrot, Schnitten, Napfkuchen und für Tortenplatten. Der Teig nimmt nicht allzusehr zu und ist nicht leicht, dafür aber ist er geschmeidiger.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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