Gemüse in Senfsoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Butter
- 40 g Weizenmehl, griffig
- 4 Eßlöffel Senf
- 100 ccm süße Sahne
- 100 ccm Milch
- 100 g grüne Erbsen, aus der Dose
- 100 g Karotten (Möhren)
- 100 g Kohlrabi
- 100 g Brechbohnen, aus der Dose
- 1 Zwiebel, klein
- Salz
- weißer Pfeffer
- Estragon
- Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Die feingeschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, erneut erhitzen, mit Milch und etwas Gemüsebrühe (Karotte und Kohlrabi) vergießen und gut durchkochen. Abschmecken, salzen und mit Sahne verfeinern. Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Senf in die Soße unterrühren und über die zuvor gekochten, in kleine Würfel zerkleinerten Karotten und Kohlrabi mit grünen Erbsen und geteilten Brechbohnen durchgeseiht gießen. Diese Gemüse passen ausgezeichnet zum gekochten Rindfleisch oder zu gegrillten Schweinerippchen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984