Gefüllte Gurken, kalt

Zutaten

3 feste saure Gurken, 250 g Fleischsalat, 1 Röhrchen Kapern, 1 1/2 Eßlöffel Senf, 1/2 Stange Meerrettich, 1 Bund Petersilie.

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Zubereitung

Die sauren Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herausschaben, die Höhlungen mit Senf ausstreichen, den Fleischsalat bergartig einfüllen und mit Kapern, dünn geschabten Meerrettichspänen und Petersilie garnieren.

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Zu kaltem Schweinebraten oder Aufschnitt.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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