Gedünsteter Schellfisch oder Dorsch mit Wurzelwerk (Suppengrün)
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 bis 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Sellerieknollen
- 2 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Margarine
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch in Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern und 30 Minuten kühl stellen. Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerieknollen und Zwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden, auf den Boden einer Kasserolle Margarineflöckchen setzen, eine Schicht Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel einlegen (etwa die Hälfte). Darauf den vorbereiteten Fisch arrangieren, ihn dann mit der zweiten Hälfte des Gemüses bedecken. Obenauf werden noch einige Butterflöckchen gesetzt. Das Gefäß zudecken und den Fisch auf kleiner Flamme 35 bis 40 Minuten gar dünsten. Auf eine Platte lege, mit gewiegter Petersilie überstreuen. Auf gleiche Weise kann man dieses Gericht auch aus Hecht oder Wels zubereiten.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982