Gedünstete Zwiebeln
Zutaten
400 g größere Zwiebeln, 200 g Tomaten, 200 g Äpfel, 100 g grüne Paprikafrüchte, 50 g Margarine oder Öl, Salz, Pfeffer, 2 Eier.
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Zubereitung
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- Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, damit sie ihre Schärfe verlieren.
- Die Tomaten überbrühen, abziehen, in Viertel schneiden und die Kerne entfernen.
- Die Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben, den geputzten Paprika in Streifen schneiden.
- In Margarine oder Öl zuerst die abgetropften Zwiebeln rösten, dann Paprika zugeben und zuletzt die Äpfel.
- Wenn die Apfel gar sind, dann die Tomaten zufügen.
- Das Gericht würzen, mit verquirlten Eiern übergießen und stocken lassen.
- Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder mit Brot als selbständige Mahlzeit reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]