Weißkrautwickel

Zutaten

1 großer Kopf Weißkraut, Salz, 1/4 Liter Tomatensaft, 200 ml saure Sahne, etwa 10 g Mehl.

Für die Fülle: 400 g Rauch- oder Schweinefleisch, 1 Ei, Salz, 1 Prise Pfeffer, Semmelbrösel.

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Zubereitung

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  • Den Weißkrautkopf überbrühen, in einzelne Blätter zerlegen und die dicken Blattrippen etwas flachklopfen.
  • Das durch den Wolf gedrehte Fleisch mit dem Ei vermischen, salzen, pfeffern und gegebenenfalls mit Semmelbröseln andicken.
  • Die Fleischmasse portionsweise in gesalzene Weißkrautblätter wickeln.
  • Die Wickel in eine Bratpfanne legen, mit Tomatensaft auffüllen und 1 Stunde dünsten lassen.
  • Dann mit Mehl verquirlte Sahne darübergießen und in der Röhre überbacken.
  • Reis oder Brot dazu auftragen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

5/5 (1 Review)

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