Weißkrautwickel
Zutaten
1 großer Kopf Weißkraut, Salz, 1/4 Liter Tomatensaft, 200 ml saure Sahne, etwa 10 g Mehl.
Für die Fülle: 400 g Rauch- oder Schweinefleisch, 1 Ei, Salz, 1 Prise Pfeffer, Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Den Weißkrautkopf überbrühen, in einzelne Blätter zerlegen und die dicken Blattrippen etwas flachklopfen.
- Das durch den Wolf gedrehte Fleisch mit dem Ei vermischen, salzen, pfeffern und gegebenenfalls mit Semmelbröseln andicken.
- Die Fleischmasse portionsweise in gesalzene Weißkrautblätter wickeln.
- Die Wickel in eine Bratpfanne legen, mit Tomatensaft auffüllen und 1 Stunde dünsten lassen.
- Dann mit Mehl verquirlte Sahne darübergießen und in der Röhre überbacken.
- Reis oder Brot dazu auftragen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]