Panierte Kartoffelroulade
Zutaten
800 g Kartoffeln, 2 Eier, Salz, 100 g geriebener Käse, 40 g Butter, 1 Prise Muskat, 100 g griffiges Mehl, 200 g Öl oder Margarine.
Zum Panieren: 2 Eßlöffel Milch, 2 Eier, etwa 200 g Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und reiben.
- Eier, Salz, geriebener Käse, Butter, Muskat und griffiges Mehl nach Bedarf zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Zu einer ovalen Platte ausrollen und zu einer festen Roulade zusammenrollen.
- Diese in fingerdicke Schnitten schneiden, in mit Milch verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden.
- In Öl oder Fett braten.
- Die Schnitten mit Gemüse oder Salat servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]