Karotten mit Schweinskoteletts
Zutaten
4 Schweinskoteletts, Salz, 50 g Schmalz, 20 g Mehl, 500 g Karotten, 50 g Butter, 1/8 I saure Sahne, Petersilie.
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Zubereitung
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- Die Koteletts klopfen, salzen, die Ränder einschneiden und das Fleisch sofort auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
- Den Bratsaft mit Mehl bestäuben, bräunen, etwas Wasser aufgießen und kurz aufkochen.
- Die geputzten Karotten feinstreifig schneiden, ein wenig Salzwasser aufgießen, die Butter zufügen und kurz dünsten.
- Die garen Karotten mit angedicktem Fleischsaft übergießen, die Koteletts einlegen, Sahne aufgießen und alles garen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Dazu Bratkartoffeln servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]