Kartoffeltaschen mit Gemüsefülle
Zutaten
800 g Kartoffeln, Salz, 2 Eier, 240 bis 300 g griffiges Mehl, 30 g geriebener Käse, 50 g Butter.
Für die Fülle: 300 g Wirsing, 250 g frische Pilze, 50 g Butter, 1/2 Zwiebel, Salz, 2 Eier.
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Die gekochten Kartoffeln abgekühlt schälen, dann reiben, salzen, Eier und Mehl zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten.
- Für die Fülle den Wirsing kochen und in Streifen schneiden.
- Die geputzten Pilze kleinhacken, in Butter mit Zwiebel rösten.
- Wenn sie gar sind, salzen, mit Ei andicken und den Kohl untermischen.
- Aus dem Kartoffelteig eine Platte ausrollen, in Vierecke aufteilen, jedes davon mit der Fülle bestreichen, zu Dreiecken zusammenlegen und die Ränder andrücken.
- Die Taschen in siedendes Salzwasser legen und garen.
- Wenn sie an die Oberfläche steigen, probieren, ob sie gar sind.
- Dann abseihen, auf den Tellern mit geriebenem Käse bestreuen und mit flüssiger Butter beträufeln.
- – Die Kartoffeltaschen können auch in Fett gebacken werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]