Gedünstetes Huhn a la Fasan
Zutaten
1 großes Huhn, 60 g Speck, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 2 Wacholderbeeren, 20 g Mehl.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete Huhn ausnehmen und vierteln.
- Die Viertel mit der Hälfte des in Streifen geschnittenen Specks durchziehen und auf beiden Seiten in etwas Margarine anbraten.
- Die Portionen herausnehmen.
- In der restlichen Margarine den übrigen würfelig geschnittenen Speck zerlassen, gehackte Zwiebel und Gewürze zugeben.
- Ist die Zwiebel gebräunt, die Hühnerportionen hineinlegen, etwas Wasser zugießen und alles garschmoren.
- Das Fleisch wieder herausnehmen, den Saft bis aufs Fett eindampfen, mit Mehl anschwitzen, bräunen, mit etwas Wasser verdünnen, gut verrühren und aufkochen.
- Die Soße durchseihen.
- Das Gericht mit Kartoffeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]