Gebratene Rippchen: Ein kulinarisches Stück DDR-Geschichte

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die Welt der saftigen und zarten gebratenen Rippchen. Dieses traditionelle Gericht war in der DDR ein echter Klassiker und erfreut sich heute noch großer Beliebtheit. Lass uns gemeinsam diese köstliche Nostalgie aufleben lassen und die Rippchen auf den Tisch bringen!

Ein altes DDR-Rezept als Inspiration

Unser Rezept für gebratene Rippchen basiert auf den kulinarischen Traditionen der DDR und ist von den Rezepten des Kochbuchs „Kochen – 30 Jahre Kochen“ des Verlags für die Frau in Leipzig inspiriert. Es ist erstaunlich, wie sich die DDR-Küche auch heute noch als Quelle köstlicher und zeitloser Gerichte erweist.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen, perfekt für eine Familie oder ein gemütliches Essen mit Freunden.

Zutaten für die Gebratenen Rippchen

Zutat	Menge
Schweinerippchen	1 kg
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Öl	2 Eßlöffel
Zwiebeln	2 Stück
Pfefferkörner	4 Stück
Lorbeerblatt	1 Stück
Kondensmilch oder saure Sahne	1/8 Liter
Mehl	zum Binden

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Zubereitung der Gebratenen Rippchen

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Rippchen vorbereiten

• Die Schweinerippchen waschen und abtrocknen.
• Mit Salz und Pfeffer einreiben.

Anbraten und Schmoren

• Die Rippchen im heißen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Zwiebelwürfel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
• 1/4 Liter kochendes Wasser hinzugießen und die Rippchen 1 Stunde schmoren lassen.

Soße binden

• Kondensmilch oder saure Sahne mit etwas Mehl verquirlen und die Soße damit binden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieser gebratenen Rippchen ist einfach und unkompliziert. Ein perfektes Gericht für Hobbyköche und Genießer, die die DDR-Küche neu entdecken möchten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 450 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Fett	35 g
Eiweiß	25 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der gebratenen Rippchen dauert etwa 1 Stunde, wobei die meiste Zeit zum Schmoren benötigt wird.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Rippchen können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren für späteren Genuss.

Küchenutensilien

• Bratpfanne
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Rippchen mit Kartoffelpüree und Rotkohl für ein traditionelles DDR-Menü.
• Ein frisches Bier oder ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Verwende statt Schweinerippchen auch Rindfleisch oder Hühnchen für Abwechslung.

Informationen zu den Zutaten

• Schweinerippchen sind saftige und zarte Fleischstücke vom Schwein, die sich perfekt zum Braten eignen.
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner verleihen der Soße ein würziges Aroma.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und kombiniere die Rippchen mit Gemüse und einer kleinen Portion Kohlenhydraten für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Verwende fettarme saure Sahne und reduziere die Menge an Mehl, um den Fett- und Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.

Fazit

Mit gebratenen Rippchen bringst du nicht nur köstliche DDR-Nostalgie auf den Tisch, sondern auch ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht für deine Liebsten. Also nichts wie ran an den Herd und genieße diese saftigen Rippchen mit einer würzigen Soße! Lass es dir schmecken!

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Rezept-Bewertung