Gebackene Zwiebeln auf würzigem Wurstbrot
Zutaten
4 Zwiebeln,4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 250 g Bierschinken, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Semmelmehl, 5 Eßlöffel Öl,
Paprika, Salz, Petersilie.
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Zubereitung
Die Schwarzbrotscheiben auf Tellern anordnen (je Person eine Scheibe). Das Öl erhitzen, Bierschinkenscheiben von etwa 50 g darin rasch anbraten und auf die Schwarzbrotscheiben geben.
Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, mit Paprika bestreuen, durch mit Mehl verquirltes Ei ziehen, in Semmelmehl panieren und im Öl, in dem die Wurst gebraten wurde, backen.
Jeweils 2 bis 3 gebackene Zwiebelscheiben auf die Brote mit den Wurstscheiben geben und mit Petersilie garnieren.
Dazu Sauerkrautsalat mit wenig Mayonnaise, viel Schnittlauch und einigen Gewürzgurkenwürfeln.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]