Gärtnersuppe
Zutaten
50 g Margarine, 50 g Mehl, 1 1/4 Liter Wasser, 50 g frische Pilze, 20 g Gräupchen oder Reis, Salz, 250 g Suppengemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, grüne Erbsen, Blumenkohl u. ä.), Suppenwürze, 1 Eigelb.
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Zubereitung
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- Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und mit kaltem Wasser gut verrühren.
- Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze, Gräupchen oder Reis und Salz zugeben und 15 Minuten kochen lassen.
- Das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse untermischen und alles garen.
- Die Suppe mit etwas Suppenwürze abschmecken und mit dem Eigelb, das mit wenig kaltem Wasser verrührt wurde, abziehen.
- Nicht mehr kochen lassen, nur erwärmen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]