Gärtnersuppe

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Gärtnersuppe

Zutaten

50 g Margarine, 50 g Mehl, 1 1/4 I Wasser, 50 g frische Pilze, 20 g Gräupchen oder Reis, Salz, 250 g Suppengemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, grüne Erbsen, Blumenkohl u. ä.), Suppenwürze, 1 Eigelb.

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Zubereitung

  • Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und mit kaltem Wasser gut verrühren.
  • Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze, Gräupchen oder Reis und Salz zugeben und 15 Minuten kochen lassen.
  • Das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse untermischen und alles garen.
  • Die Suppe mit etwas Suppenwürze abschmecken und mit dem Eigelb, das mit wenig kaltem Wasser verrührt wurde, abziehen.
  • Nicht mehr kochen lassen, nur erwärmen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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