Französische Bohnen – herzhaftes Eintopfgericht mit Speck und Gemüse
Die Französischen Bohnen sind ein kräftiges und aromatisches Gericht, das durch die Kombination aus weißen Bohnen, würzigem Speck und frischem Gemüse überzeugt. Durch das langsame Garen entwickeln sich intensive Aromen, die dem Eintopf seine besondere Tiefe verleihen.
Die eingeweichten Bohnen bilden die sättigende Grundlage und sorgen für eine angenehme, leicht cremige Konsistenz. In Verbindung mit Kartoffeln und grünen Bohnen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus verschiedenen Strukturen. Der Speck bringt eine herzhafte Würze ins Spiel, während Knoblauch und Basilikum dem Gericht eine feine aromatische Note verleihen.
Besonders spannend wird der Geschmack durch die Zugabe von frischen Tomaten, die eine leichte Fruchtigkeit und Frische hinzufügen. Abgerundet wird das Ganze mit etwas geriebenem Käse, der beim Servieren leicht schmilzt und dem Gericht eine zusätzliche Tiefe gibt. Frische Petersilie sorgt zum Schluss für eine angenehme Frische und ein schönes Farbspiel.
Ein kleiner Tipp: Die Bohnen sollten wirklich ausreichend eingeweicht werden, damit sie gleichmäßig garen und ihre typische Cremigkeit entwickeln. Zudem lohnt es sich, beim Würzen vorsichtig mit Salz zu sein, da der Speck bereits viel Geschmack mitbringt.
Kalorien pro Portion: ca. 540 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (+ Einweichzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten für die Französischen Bohnen
- 375 g weiße Bohnen
- 400 g durchwachsener Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Kartoffeln
- 1 Paket gefrorene grüne Bohnen
- 3 Tomaten
- Petersilie
- 20 g geriebener Käse
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Zubereitung der Französischen Bohnen
- Die gewaschenen weißen Bohnen über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser und dem Speck 1 Stunde kochen lassen.
- Mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Basilikum, wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffeln und die grünen Bohnen zugeben.
- Alles noch 30 Minuten garen.
- Den Speck herausnehmen, in Würfel schneiden und zusammen mit Tomatenvierteln wieder in die Suppe geben.
- Mit gehackter Petersilie und Käse bestreuen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982