Bunter Kartoffeltopf – herzhaft, würzig und voller Gemüse
Der Bunte Kartoffeltopf ist ein unkompliziertes und zugleich aromatisches Gericht, das durch seine kräftige Würze und die Vielfalt an Zutaten überzeugt. Die Basis bilden weich gegarte Kartoffeln, die zusammen mit Zwiebeln und einer leicht angerösteten Mehlschwitze für eine angenehm sämige Konsistenz sorgen.
Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Sellerie und Paprika, die dem Gericht eine feine Frische und gleichzeitig eine leichte Süße verleihen. Gewürzt mit Lorbeer, Pfeffer und einer Prise Zucker entsteht ein ausgewogenes Aroma, das durch das untergerührte Tomatenmark noch intensiviert wird. Ein kleiner Stich Butter rundet den Geschmack ab und sorgt für eine angenehme Fülle.
Der Eintopf lebt von seinem harmonischen Zusammenspiel der Zutaten und lässt sich vielseitig variieren. Wer möchte, kann ihn mit etwas Wurst oder Schinken ergänzen, wodurch er noch herzhafter wird. Frische Kräuter geben dem Gericht zum Schluss eine schöne, lebendige Note.
Ein hilfreicher Tipp: Das Mehl sollte nur leicht gebräunt werden, damit es eine feine Bindung ergibt, ohne zu dominant im Geschmack zu werden. So bleibt der Eintopf schön ausgewogen und angenehm würzig.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 1 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- 3 Zwiebeln
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Selleriewurzel
- 2 Paprikafrüchte
- Pfeffer
- Zucker
- Lorbeerblatt
- Tomatenmark
- 1 Stich Butter
- Salz
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Zubereitung
- Das Mehl im Öl leicht bräunen.
- Die kleingehackten Zwiebeln darin dünsten und die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
- Mit so viel kochendem Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
- Den geraspelten Sellerie, die feinstreifig geschnittenen Paprikafrüchte, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt dazugeben.
- Zugedeckt garen lassen.
- Tomatenmark mit Butter vermengen und unterrühren.
- Nach Belieben gehackte Kräuter und Wurst oder Schinkenwürfel darüberstreuen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983