Fleischsoljanka (DDR)
Willkommen in der DDR-Küche! Die Fleischsoljanka war ein echter Klassiker in der DDR und erfreute sich großer Beliebtheit. Diese herzhafte und würzige Suppe wurde oft mit Fleisch- und Wurstresten zubereitet und war ein fester Bestandteil vieler Speisepläne. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du die Fleischsoljanka im DDR-Stil zubereiten kannst.
Zutaten für die Fleischsoljanka
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 5 Portionen.
- 500 g Kochfleisch vom Rind
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zwiebel, fein gehackt
- Margarine
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Salzgurken (Saure Gurken)
- 500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt
- 5 Pimentkörner
- Salz
- Pfeffer
Dekor
- Zitronenscheiben, entkernt
- saure Sahne
- Petersilie, klein gehackt
Zubereitung der Fleischsoljanka
- Brühe aus Kochfleisch, Möhre, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel und Lorbeerblatt kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und für später beiseitelegen.
- Die restlichen Zwiebeln in Margarine goldgelb rösten. Tomatenmark hinzufügen und sofort mit etwas Fleischbrühe ablöschen.
- Die sauren Gurken in dünne Scheiben hobeln und die Fleischreste klein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben. Piment, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Mischung mit heißer Brühe auffüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Dekor:
Die Fleischsoljanka mit Zitronenscheiben garnieren und saure Sahne in die Mitte dekorativ gießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Kalorien
Die Kalorien pro Portion Fleischsoljanka variieren je nach den verwendeten Zutaten und Mengen, aber eine durchschnittliche Portion enthält etwa 300-400 Kalorien.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 1 Stunde, einschließlich der Vorbereitung und des Kochens.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Fleischsoljanka kann für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.
Küchenutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Verwende hochwertige Brühe, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
- Du kannst auch andere Fleisch- und Wurstsorten für dieses Rezept verwenden, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben.
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