Flämische Suppe

Diese Flämische Suppe ist eine herzhafte und zugleich süße Suppe, die mit Apfelsaft oder Apfelwein eine besondere Note erhält. Die Zugabe von Korinthen und gehackten Nüssen oder Mandeln sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack. Servieren Sie sie warm als Vorspeise oder Hauptgericht für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Flämische Suppe

  • 175 g Gräupchen
  • 3/4 Liter Wasser
  • Salz
  • 1 Flasche Apfelsaft oder -wein
  • 50 g Zucker
  • 1 Stück Zimtrinde
  • 4 Eßlöffel Korinthen
  • 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
  • 2 bis 3 Eier
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Zubereitung der Flämischen Suppe

  1. Die Gräupchen in dem leicht gesalzenen Wasser ausquellen lassen.
  2. lnzwischen Apfelsaft, Zucker, Zimtrinde, Korinthen und Nüsse aufkochen, vom Feuer nehmen und mit den Eigelb abziehen.
  3. Die Gräupchen und zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
  4. Diese Suppe kann auch warm aufgetragen und mit Reis bereitet werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung

5/5 (4 Reviews)

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