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Flämische Suppe

Flämische Suppe

175 g Gräupchen,
3/4 l Wasser,
Salz,
1 Flasche Apfelsaft oder -wein,
50 g Zucker,
1 Stück Zimtrinde,
4 Eßlöffel Korinthen,
2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln,
2 bis 3 Eier.

Die Gräupchen in dem leicht gesalzenen Wasser ausquellen lassen. lnzwischen Apfelsaft, Zucker, Zimtrinde, Korinthen und Nüsse aufkochen, vom Feuer nehmen und mit den Eigelb abziehen.
Die Gräupchen und zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
– Diese Suppe kann auch warm aufgetragen und mit Reis bereitet werden.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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